Török Tamás Az ételekben egy szimfóniához hasonlóan, harmóniában jönnek össze az ízek, de vannak olyan ételtípusok, amelyekben nem található meg mind. Az olasz gasztronómiában a tésztaételek előtt általában megejtenek egy könnyed salátát, melyet antipastának neveznek. Egy kevésbé savas típusú, tejszínalapú tésztához remekül párosulhat a következő recept, mely megfelelően ellensúlyozza a hiányzó ízt.
Magához a salátához nem kell sok alapanyag, bármely piacon, vagy szupermarketben meg lehet találni őket.
Hozzávalók 4 adaghoz:
Elkészítés:
- A salátaalap elkészítéséhez szeleteljük félbe a paradicsomokat, a póréhagymát srégan 0,5 centiméteres cikkekkre szeleteljük, majd szétválasztjuk darabokra, a fetát óvatosan 4 egyenlő részre vágjuk, ehhez segítségünkre lehet egy vékony damil, vagy drót hogy a sajt ne törjön darabokra.
- A salátaöntethez a balzsamecetet, a mustárt és az olívaolajat 1;1;2 arányban összekeverjük, még nem emulgeálódik egy sűrű öntetté.
- A savanyított lilahagymához felteszünk ecetet és vizet fele-fele arányban, s sóval és cukorral elkezdjük felforralni, ezalatt a lilahagymát félbevágjuk, majd vékony szeletekre cikkezzük. A lilahagymát, a borsszemeket és a fokhagymát belehelyezzük egy tiszta befőttes üvegbe, majd a forró lét ráöntjük és eltesszük lefedve egy sötét hideg helyre. Minimum 2 órát várjunk mieőtt használjuk, de legjobb, ha 1-2 napot hagyjuk állni, így vibránsabb színe lesz.
- A paradicsomot és a póréhagymát egy tálban összerázzuk az öntettel, majd tálaljuk, a sajtot ráreszelve, mellé helyezzük a fetát, kis olívaolajjal és frissen őrölt borssal díszítjük, majd rakunk egy keveset a savanyított lilahagymából.
Jó étvágyat kívánok!
(Tálalási javaslat)
